Categorie: Taart en feestjes

Trakteren zonder gluten. Gezonde glutenvrije traktaties voor iedereen.

Trakteren zonder gluten vergt natuurlijk nét ietsje meer creativiteit. Maar ik laat je vandaag zien dat je zelfs met een rijstwafel of -wie kent ‘m niet- het doosje krenten, de allerleukste en gezonde glutenvrije traktaties kunt maken. Zet ‘m op glutenvrije papa’s en mama’s.


Modder om van te smullen

Met deze bakjes potgrond krijg je iedereen stil. Voor deze schattige bakjes modder gebruik ik een heel gezond recept (klik) voor brownies op basis van courgette. Wees gerust… Niemand die proeft dat dit een gezondere versie is. We stoppen de kruimels in leuke bakjes of potjes en steken er wat munt en een prikker in. Inpakken in cellofaan of gewoon zonder plastic op een dienblad. Mee naar school en uitdelen maar. Succes gegarandeerd.


Rozijntjes op safari

Ken je die doosjes met rozijnen nog? Gezond snoepen is the way to go en heel veel scholen stellen hebben ook graag dat de traktaties niet al te ongezond zijn. Leg de focus daarom eens op de manier van verpakken. Pak de doosjes met rozijnen in met leuk cadeaupapier en bind ze op de rug van safari dieren. Zo heb je na het snoepen ook nog iets om mee te spelen.


Rijstwafels met oren en snorharen

Deze is voor de last minute traktatie. Je bedenkt je de avond van te voren dat er ook nog op school getrakteerd moet worden #chaos en wat heeft een glutenvrij huishouden altijd genoeg in huis? Precies! De rijstwafel saves the day. Pak ze in met plastic en plak er wat oren, snorharen of oogjes op. Wees lekker creatief en tover die saaie rijstwafel om tot een vrolijke kat of een lief konijntje. Vooral geschikt voor de allerkleinste.


Gezond trakteren kun je leren

Op steeds meer scholen worden ouders verzocht om ook iets te maken dat de kindjes met een allergie of intolerantie mogen hebben. Dat is fijn want het is heus niet altijd leuk om als kind met coeliakie steeds maar iets uit je eigen trommeltje te moeten pakken. Vooral niet als de andere kindjes flink worden verwend en jij alweer hetzelfde glutenvrije koekje moet pakken.

Daarnaast is het natuurlijk ook belangrijk dat we onze kinderen niet meer volstoppen met allerlei gekke suikers en kleurstoffen. Kijk de volgende keer eens op pinterest voor traktaties met fruit. Rupsen van druiven. Dolfijnen van banaan en ga zo maar door. Maak deze zomer je eigen ijsjes om uit te delen of trakteer op gezellig gekleurde groentechips en stop ze in wat mooie bakjes of zakjes. Ook met gezonde en pure ingrediënten kun je hele lekkere en leuke traktaties maken.

#wijbloggenglutenvrij

Dit blog is stiekem een virtueel feestje met een heel stel andere glutenvrije bloggers. Iedereen schrijft vandaag over het onderwerp ‘glutenvrij trakteren’. Ik zal hieronder de linkjes naar de andere blogs neerzetten zodat je ook daar alvast wat leuke glutenvrije traktatie ideeën kunt opdoen.

annemieknauta.nl
rose-a-licious.be
smaakvolglutenvrij.nl
ikbenglutenvrij.nl
doemijglutenvrij.nl
homeofcomfort.nl

Een vegan wortelcake met een heerlijke ‘slagroom’ topping


Je zou’t het zeker niet zeggen maar deze wortelcake is glutenvrij, vegan en vooral belachelijk lekker.

Gezoet met dadels boordevol noten en met lekker veel geraspte wortel en banaan. Deze wortelcake is serieus genieten en eigenlijk geeneens zo ongezond. Voor iedereen die op zoek is naar een glutenvrij recept dat tevens vegan en daarom ook meteen lactosevrij is. Yes!

Koud!

Jongens -en meisjes én allerlei-  wat is het koud! Ik ben dol op winterse taferelen maar dit gaat zelfs mij ietsje te ver. Mijn lijf snakt gewoon naar koolhydraten en dat terwijl ik juist probeer te minderen. Om mezelf toch niet al te veel te ontzeggen bak ik vandaag deze wortelcake. Met een slagroomtopping van kokosroom en veganistische witte chocolade kan mijn dag alvast niet meer stuk.

Houtkachels en muziek

De verwarming draait overuren en ik baal vanwege het feit dat ik geen houtkachel heb. Dat MOET een keer veranderen hoor lieve meelezers. Maar deze cake maakt veel goed. lekker compact en met een flinke bite ideaal voor wat extra vezels in de middag. Zo is het meteen een stuk minder koud en dan wil ik meteen ook wat muziek voor bij dit heerlijke weer voorstellen. Ik luister zodra het vriest graag naar Nick Drake, Nick Drake en… Nick Drake! Ja die weet mij toch altijd heerlijk te vergezellen in deze laatste loodjes alvorens de lente weer aanbreekt.

Kom maar door Zon! Bloemen pluk modis aan. En dat zélfs ik naar lente verlang is eigenlijk volkomen ongekend. Dat je ‘t weet. Hier het recept voor de wortelcake. Als dank mag je mij gerust zo’n retro houtkachel schenken. Zelfgebreide shawls of dekens zijn ook goed!

Wortelcake met ‘slagroom’
Recipe Type: Wortelcake
Cuisine: Vegan Glutenvrij
Author: Emmelou
Prep time:
Cook time:
Total time:
Een heerlijke wortelcake met noten, dadels en slagroom gemaakt van kokosroom.
Ingredients
  • (Voor de cake):
  • 50 gram amandelmeel
  • 30 gram rijstmeel
  • 40 gram kokosmeel
  • 100 gram dadels, ontpit en geweld in water
  • 1 geprakte rijpe banaan
  • 50 ml amandelmelk
  • 200 gram wortel, geraspt
  • 50 gram pecannnoten
  • 1 tl speculaaskruiden
  • verse vanille
  • 1 tl bakingsoda
  • snufje zout
  • (Voor de vegan slagroom):
  • een blikje gekoelde bio kokosmelk van 400 ml zonder toevoegingen. Puur natuur dus.
  • 1 el ahornsiroop
  • druppel vanille essence
  • snufje zout
  • (Decoratie):
  • pecannoten en (vegan) witte chocolade
Instructions
  1. We beginnen met de slagroom topping zodat deze alvast kan opstijven.
  2. Zet de avond van te voren een blikje kokosmelk in de koelkast.
  3. NIET schudden!!!
  4. Schep de witte, harde room die bovenop ligt uit het blik.
  5. Klop samen met de ingrediënten tot een mooie slagroom.
  6. Verwarm de oven op 180 graden.
  7. Meng alle droge ingrediënten bij elkaar in een grote kom.
  8. Prak de banaan en meng deze samen met de amandelmelk en dadels tot een smeuïge massa.
  9. Giet de massa in een aparte kom en meng er de geraspte wortel en noten doorheen.
  10. meng dan ook de overige ingrediënten er doorheen.
  11. Vet een cakeblik of kleine springvorm (ca. 15 cm) in giet hier het beslag voorzichtig in.
  12. Bak zo’n 45 minuten in het midden van de oven.
  13. Laat de cake helemaal afkoelen voordat je er de slagroom op doet.
  14. Decoreer de cake met nootjes en chocolade krullen.

 

Het recept voor de lekkerste glutenvrije gevulde speculaas

Voor iedereen die op zoek is naar het lekkerste recept voor glutenvrije gevulde speculaas. Zoekt niet verder! Dit is hét recept voor tijdens sinterklaas.

Voor ons glutards zijn de feestdagen soms nogal een gedoe. Ik maak het daarom graag gemakkelijk. Bij mij krijgt iedereen gewoon hetzelfde. Glutenvrij dus! Daar kom je natuurlijk alleen maar mee weg als de smaken ook kloppen. Ik heb liever dat niemand kan proeven dat ze glutenvrij mee-eten. Met dit recept voor gevulde speculaas neem je gegarandeerd zelfs de meest kritische gluten-eter in de maling.

Oh! En voor iedereen die wel gewoon glutenvrij moet eten. Dit is gewoon het ultieme recept voor gevulde speculaas. Wat mij betreft dan!

Het recept voor de lekkerste glutenvrije gevulde speculaas
Recipe Type: koek en gebak
Cuisine: glutenvrij
Author: Emmelou
Prep time:
Cook time:
Total time:
Maak het deeg een dag van te voren. Dat rolt makkelijk uit en dan zijn de smaken op z’n best.
Ingredients
  • 200 gram glutenvrije meel mix C van Schär (wat extra voor tijdens het uitrollen)
  • 100 gram bruine basterdsuiker
  • 50 gram gewone suiker
  • 2 flinke eetlepels speculaaskruiden
  • 1 snufje zout
  • 150 gram koude roomboter (plantaardige boter werkt ook) in kleine blokjes.
  • 2 eieren (of een ei-vervanger) *1 voor in het deeg en 1 voor de spijs en het bestrijken.
  • 200 gram amandelspijs
  • geschaafde amandelen
Instructions
  1. Doe alle droge ingrediënten, behalve de spijs en amandel, in een grote kom.
  2. Voeg dan 1 ei en de boter toe en kneed het deeg tot een mooie soepele bol.
  3. Druk het deeg tot een plak en laat minstens een uur in de koelkast tot rust komen. TIP *Het is nog lekkerder als je het deeg al een dag van te voren maakt.
  4. Verwarm je oven voor op 175 graden.
  5. Pak je amandelspijs erbij en roer hem goed los met de helft van een losgeklopt ei.
  6. Bestuif je werkvlak met wat bloem en verdeel het gekoelde deeg in 2 stukken. Rol uit tot 2 mooie plakken in de grootte van je bakvorm.
  7. Ik gebruik een bakvorm van 20 bij 20 cm.
  8. Rol ook de spijs uit tussen 2 vellen bakpapier.
  9. Leg de spijs in het midden van je deeg en druk het deeg netjes aan.
  10. Bestrijk de bovenkant met het ei dat nog over is en doe er nu ook nog wat amandelschaafsel op.
  11. Bak de speculaas zo’n 40 minuten in het midden van je oven. Laat eerst afkoelen voordat je gaat snijden.

*Ik gebruik de glutenvrije meelmix C van Schär. Daar zit johannesbroodpitmeel in die zorgt ervoor dat het deeg niet zo snel uiteen valt. Klik ‘hier‘ voor meer informatie.

 

 

Savoiardi chocoladetaart met bosvruchten

Wisten jullie dat het savoiardi koekje oftewel ‘de lange vinger’ oorspronkelijk is verzonnen als broos koekje voor bij een glas champagne? Ik ken de lange vingers alleen maar als hét 1e koekje uit mijn kindertijd en later weer geïntroduceerd bij het maken van tiramisu, deze bijvoorbeeld! (klik). Maar ik gebruik ze vandaag ter decoratie van een rijke chocoladetaart gevuld met kokosroom en bosvruchten. En geloof me dit is dé perfecte Valentijnsdag taart!

Ik gebruik de lange vingers of eigenlijk savoiardi’s van het glutenvrije merk Schär, die zijn qua uiterlijk nóg mooier en nét iets luxer dan de lange vingers die je meestal tegenkomt. De glutenvrije chocoladetaart ‘die verstopt zit onder een boeket van bosvruchten, maak ik natuurlijk zelf en ook de kokosroom is zelfgemaakt. Verder zit er ook nog een dikke laag bosvruchtenjam tussen de twee lagen taart en een beetje poedersuiker maakt het plaatje helemaal compleet. Het lintje is trouwens puur ter decoratie want we plakken de koekjes ook vast met een beetje glazuur. Maar hey! Zonder zo’n rood lint is ‘t natuurlijk geen Valentijnstaartje meer. ;))

Savoiardi chocoladetaart met bosvruchten
Recipe Type: Cake en Gebak
Cuisine: Glutenvrij
Author: Emmelou
Prep time:
Cook time:
Total time:
Blikje kokosmelk 1 dag van te voren al in de koelkast plaatsen! 2 taartvormen van 15cm Oven verwarmen tot 175 graden
Ingredients
  • Savoiardi glutenvrije lange vingers (precies 1 pak van Schär)
  • 100 gram bosbessen
  • 100 gram bramen
  • 100 gram rode besjes
  • 200 gram pure chocolade (in kleine stukjes)
  • 50 gram roomboter (of plantaardige vervanging)
  • 4 eieren medium formaat gesplitst
  • 150 gram suiker
  • 20 gram cacao
  • vanille suiker 1 a 2 el
  • 20 gram glutenvrije bloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • mespunt kaneelpoeder
  • bosvruchtenjam
  • 1 blik kokosroom gekoeld
Instructions
  1. Begin met de kokosroom, schep voorzichtig alleen de room uit het blik. Het kokoswater hebben we niet nodig. Klop de room met wat suiker of honing goed luchtig en laat alvast opstijven in de koelkast.
  2. Zet je vruchten en de lange vingers alvast klaar.
  3. Verwarm de oven voor op 175 graden. (ik heb een elektrische oven)
  4. Bekleed de twee bakvormen alvast met bakpapier of vet ze goed in.
  5. Smelt de chocolade samen met de boter au bain marie
  6. Splits de eieren en klop de eiwitten met de helft van de suiker tot stijve pieken
  7. Klop in een andere kom de eierdooiers samen met suiker, vanille, kaneel, zout, bloem, cacao en de bakpoeder tot een schuimig mengsel.
  8. Op het laatst mag ook de chocolade erbij, Let op dat deze niet meer al te heet is anders zal het ei meteen stollen en dat is niet goed.
  9. Spatel de opgeklopte eiwitten nu voorzichtig door het deeg en verdeel het deeg over de twee taartvormen.
  10. Bak ze voor zo’n 40 a 50 minuten in het midden van je oven of tot ze terugveren.
  11. Laat de cake helemaal afkoelen op een rooster en bouw dan je taart op.
  12. Eerst een laag chocoladecake met daarop een laag bosvruchten jam, daarop weer een chocoladecake. Plak de lange vingers met een mengsel van wat poedersuiker met een paar druppels water aan de zijkanten van de taart. Schep de kokosroom in het midden en plaats er de vruchten op. Maak af met een beetje poedersuiker en een mooi decoratielint.

 

Glutenvrije kersen en bessentaart

Een heerlijke glutenvrije kersen en bessentaart. Makkelijk om te maken maar daarom zeker niet minder lekker!

Het was nog koud buiten. Ik maakte een lange wandeling en toen ik weer thuiskwam sneed ik snel een punt van de nog warme taart af. Met een klein beetje nét geklopte slagroom van gekoelde kokosroom en een grote pot groene thee kan mijn dag in ieder geval niet meer stuk.

Bij het maken van het deeg voor dit soort glutenvrije taarten zijn er een paar puntjes om op te letten. Laat het deeg altijd rusten in de koelkast voordat je ‘m gaat uitrollen en uitsteken. Dat is bij een glutenvrije taart zelfs nóg belangrijker dan bij een gewoon deeg mét gluten. Het is verleidelijk om ‘t deeg meteen te bewerken (ik was ook weleens zo ongeduldig) maar het zal snel uiteenvallen en ook veel te veel uitlopen tijdens het bakken. Zorg ook altijd dat je de xanthaangom eerst goed mengt met de melen die je gebruikt. Vooral als je zelf een bakmix samenstelt wil je beslist dat de gom goed kan hechten en de verschillende meelsoorten zal verbinden. Zorg er tenslotte ook altijd voor dat je de bakvorm goed invet. Ik doe dat zelf vaak met wat kokosolie of boter waarna ik de vorm ook nog even bestuif met wat glutenvrij bloem. Maar je mag ook gewoon wat bakpapier gebruiken, dan weet je zeker dat de taart er ook weer makkelijk uit kan.

Glutenvrije kersen en bessentaart
Recipe Type: Glutenvrij
Author: Emmelou
Prep time:
Cook time:
Total time:
Verwarm de oven alvast voor op 175 graden
Ingredients
  • kersen 150 gram
  • bosbessen 125 gram
  • 200 gram glutenvrij bloem
  • 1 tl xanthaangom
  • 100 gram rietsuiker
  • 2 eieren
  • 150 gram biologische ongezouten roomboter in kleine koude blokjes of een plantaardige vervanger (en een beetje om de bakvorm mee in te vetten)
  • verse vanillepeul, alleen het merg
  • snufje zout
  • 2 el maismeel
Instructions
  1. Maak eerst het deeg. Met 200 gram bloem, 1 ei, de boter en 80 gram rietsuiker kneed ik een grote bol deeg. Voeg ook de vanille en ‘t zout toe. Verdeel de bol in tweeën en plaats ze ingepakt in folie minstens 30 minuten in de koelkast.
  2. Verwarm de oven alvast voor op 175 graden. Doe de kersen zonder pit en de bosbessen in een kom en schep er 20 gram suiker, 2 eetlepels maismeel een half losgeklopt ei doorheen (de andere helft van het ei bewaar je voor de bovenkant). Laat even staan. Pak je ingevette bakvorm en bekleed de bodem met de ene helft deeg. Voeg dan het fruit toe. Rol het andere deeg ook uit en plaats deze helemaal naar eigen wens op de bovenkant van je taart. Steek bijvoorbeeld vormen uit of ga voor het traditionele vlechtwerk! Bestrijk de bovenkant nog even met het losgekopte ei dat over is en strooi er nog wat extra suiker overheen. Bak de kersentaart zo’n 30 minuten in het midden van de oven. De taart is nog een beetje warm al heel erg lekker, vooral met een beetje slagroom!