Categorie: Bakken

Glutenvrije Pastéis de nata

Video

 

Vandaag beginnen we met onze glutenvrije Pastéis de nata #bakingchallenge. Omdat veel van ons thuiszitten en voorlopig ook niet op vakantie kunnen wil ik elke week toch een beetje op reis door samen met jullie leuke nieuwe glutenvrije variaties op bekende internationale culinaire recepten te maken. Bak je mee?

Read More

Glutenvrije oliebollen. Met een twist

Voor iedereen die net als ik nog op het allerlaatste moment aan het bakken slaat. Het ultieme recept voor glutenvrije oliebollen. Niet met krenten maar met cranberries want die zijn juist minder zoet en dat geeft echt iets extra’s.

Oliebollen bakken zonder gluten is gewoon net zo’n rotklus als met gluten (Afzuigkap op standje 100 en hopen dat de brandweer niet hoeft langs te komen kinda vibes). Maar het resultaat stelt eigenlijk nooit teleur. Omdat de traditioneel gefrituurde deegballen gewoonlijk ook al een vrije zware bodem voor de drankjes van de laatste oudjaarsdag moeten neerleggen, is dat zo zonder gluten heus niet anders.

Met dit recept durf ik zelfs zo ver te gaan en zeggen dat ‘deze bollen glutenvrij nog veel lekkerder zijn! Dat komt heus wel omdat we de saaie krenten hebben weggelaten en vervangen met gedroogde cranberries. Dat geeft behalve wat kleur  -want mooi rood is niet lelijk- een smaak die meteen lekker in balans is. Want die zoete bol kan best een zuurtje hebben dacht ik zo. Wat jij? Hier het recept waarmee ik zelf zo’n 14 bollen bak.

Ingrediënten:

  • 500 gram glutenvrije bloem * Ik ga meestal voor de mix B van Schär
  • 450 ml lauwwarme melk
  • 350 ml water lauwwarm
  • 60 gram fijne witte suiker
  • 14 gram gedroogde gist
  • Snuf zout
  • Gewelde cranberries flinke hand vol

Aanwijzingen:

  1. Pak een grote kom schenk eerst de melk (lauwwarm) en meng met de suiker. Voeg de gist toe en laat 5 minuten staan.
  2. Zeef de bloem en voeg toe aan het gistmengsel, hier bovenop het zout. pak het water erbij maar voeg stapsgewijs toe totdat je een mooi beslag hebt dat niet de dun is. Het kan dus zijn dat je minder water gebruikt dan staat aangegeven dit verschilt per meelsoort.
  3. Laat het beslag een uurtje rijzen in de kom onder een vochtige theedoek, in de oven op 40 graden brengt het rijsproces sneller op gang.
  4. Als het beslag luchtbellen heeft en is gestegen dan heeft het goed gerezen. Vouw nu de cranberries door het beslag en zet de frituurpan klaar. Ik gebruik arachideolie maar zonnebloemolie kan ook.
  5. Verwarm de olie tot 180 graden en gebruik een ijsschep om de bollen te scheppen. Bak de bollen in zo’n 5 minuten goudbruin. Laat ze goed uitlekken.
  6. Serveer met poedersuiker en champagne! Opwarmen kan in de oven op 160 graden of lekker snel in de magnetron.

Wij verstoppen ons nu met hond en al onder de tafel totdat de rust weer is wedergekeerd. No worries! We’ve got booze and snacks to last us many midnights. In 2020 kom ik hier weer gauw langs met hele nieuwe recepten die je niet wilt missen. Dus goeie roetsj – schrijf je dat wel zo? En Cin Cin. Jazzhands.

Wat bak jij met de kerst? Glutenvrije recepten voor tijdens de feestdagen.

 

Het is weer bijna kerst! Zeker in een glutenvrij huishouden kun je niet vroeg genoeg beginnen. Wat bak jij met kerst? Vandaag deel ik alvast een paar van mijn favoriete glutenvrije recepten voor tijdens de feestdagen. Zit er iets bij dat je lekker vindt?

Kerststol

We beginnen natuurlijk met de stol. Dit recept is naast glutenvrij ook lactosevrij. Ik maak ‘m zelf graag met pistachenootjes en cranberry’s. Dat geeft behalve heel veel smaak ook hele mooie kleuren. Klik hier voor het recept.

Kerstbrood

En voor iedereen die de stol was vergeten. Dit kerstbrood staat binnen ‘no time’ op tafel. Het brood zit boordevol rozijnen en is lekker luchtig. Mag meteen uit de oven op tafel en past perfect bij het kerstontbijt. Klik hier voor het recept.

Red Velvet Taart

Waarom geen red velvet taart als pronkstuk op tafel? Om heerlijk met z’n allen van te genieten. Deze taart smaakt naar chocolade en heeft een luchtige roomkaasvulling. Je maakt ‘m gewoon al een dag van te voren. Succes gegarandeerd! Klik hier voor het recept.

Sticky Toffee Pudding

In Engeland weten ze wel wat kerst is. Het centrum van Londen is nu al een groot kerst walhalla en als je vraagt naar het ultieme kerstdessert krijg je negen van de tien keer Sticky Toffee Pudding te horen. Inmiddels ook een van mijn favorieten. Klik hier voor het recept.

Spinazietaartje

Nog geen idee wat je deze feestdagen moet maken? Dit heerlijke spinazietaartje is echt een prachtig bijgerecht. Extra feestelijk als je een leuke kerstvorm gebruikt bij het uitsteken van het deegdakje. Met dit makkelijke foolproof kerstrecept steel je de show! Klik hier voor het recept.

Glutenvrij bakboek

Benieuwd naar nog meer glutenvrije kerstrecepten? Ken je mijn boek al? Bakken zonder Gluten. Met meer dan 100 glutenvrije recepten staat er vast wel iets lekkers tussen. Oh! Het boek is trouwens #shamelessselfpromotion een mooi cadeau voor onder de boom. Klik gauw verder voor meer informatie >>>

Gauw het recept voor mijn favoriete glutenvrije oliebollen en een leuke keukenupdate. Komt dat zien! X Emmelou